Por: Robinson Curvelo
El cerdo es una especie de mamífero Artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. doméstico, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus doméstica, reservando Sus scrofa para el jabalí. Vida promedio de 15-20 años con masa corporal: Large Black: 320-360 Kgs. Bantheim, Clase: Mammalia.
Nombre científico: Sus scrofa domesticus; Especie: S.scrofa.Dominio: Eukaroyota; Familia: Suidae
La base de la explotación porcina es la cerda de cría, fundamental en un programa de producción y sobresale dentro de las distintas especies animales como una de las más productivas. De ella se obtienen entre 16 y 20 lechones por año, que, en el proceso de engorde, rinden de 1.400 a 1.800 Kgs. de carne en pie. La cerda para alimentar adecuadamente a sus lechones debe producir 450 Kgs. De leche por lactancia o 900 Kgs./año.
El potencial de crecimiento de lechones extraordinarios. En el término de 2 meses puede alcanzar 10 a 18 veces su peso de nacimiento, el cual supera ampliamente la capacidad de la cerda para alimentarlo. Se considera que un porcicultor costea los gastos de la cría con 5 animales destetados por camada.
SELECCIÓN DE HEMBRA PARA REEMPLAZO DE LOS ADULTOS
Para esto es necesario seguir pautas muy estrictas, es decir, no dar más de una oportunidad a aquellas cerdas que no muestran buenas cualidades reproductoras, las cuales deben venderse rápidamente. Hay muchas razones para eliminar hembras tales como: edad, fallas para concebir, lesiones o defectos adquiridos o congénitos, enfermedades como mastitis crónica, metritis crónica, brucelosis. Por experiencia un porcicultor sabe que 5 a 6 partos es el máximo de productividad de una cerda. Después del sexto parto, el número de cerditos disminuye y aumentan los riesgos de muerte por aplastamiento, debido al gran peso de las madres. Deben eliminarse todas aquellas cerdas que no desteten siete (7) y ocho (8) lechones; lo mismo que aquellas con pezones y patas defectuosas u otras lesiones y enfermedades. Las hembras jóvenes que van a ser utilizadas como reemplazo deben ser hijas de madres que den buen número de lechones (mínimo 9) t abundante leche, ya que estas dos características son heredables en un 50%; pero también debe examinarse desde temprana edad para determinar si tienen características esenciales como son: un mínimo de 12 pezones bien visibles, bien distribuidos y libres de defectos.
Para seleccionar se tiene en cuenta las características individuales como: crecimiento, feminidad, musculatura compacta, aspecto magro, sus papadas y que el cuerpo sea de buena longitud y desarrollo armonioso.
MANEJO DE LAS CERDAS DE REEMPLAZO
Las hembras seleccionadas para reemplazar las cerdas adultas de la piara deben ser mantenidas hasta la época del 1er. servicio preferiblemente en potreros o al menos sobre tierra en lugar de pisos de concreto, para evitar lesiones en las pezuñas. La mayor parte de ellas alcanzará la pubertad alrededor de los ocho (8) meses de edad. Estas hembras pueden ser servidas al segundo o tercer celo, si están bien desarrolladas y han alcanzado un peso de 120 Kgs. Las cerdas de reemplazo pueden ser alimentadas con dietas que proporcionan: proteínas 14%; Calcio 0.75%; Fósforo 0.50% y las vitaminas y minerales menores en las cantidades recomendadas. El alimento debe suministrarse a voluntad hasta el momento de ser servidas por primera vez. Una cerda consume un promedio de 3 Kgs diarios de alimento y 2.5 litros de agua por cada Kg de concentrado consumido. O sea, aproximadamente 7.5 litros de agua/día, la que debe ser limpia y fresca.
MANEJO DE CERDAS EN ÉPOCA DE MONTA
El manejo depende del número de cerdas que se cuenta para la reproducción. Un buen sistema a seguir en una piara numerosa, sería el de la monta controlada en potreros con abundante pasto y en el cual se acostumbraría a llevar el macho a la hembra.
Este periodo dura 42 días, en el cual se presentan 2 calores. Si una hembra no queda en gestación al cabo de los dos calores debe ser eliminada de la piara, ya que es factible que tenga problemas genitales difícil de detectar.
FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCIÓN DE LA CERDA
La pubertad o madurez sexual de las cerdas ocurre entre los 6 y los 8 meses de edad. El vigor húmedo o heterosis puede hacerla aparecer antes, pero el nivel de nutrición también influye sobre la edad al primer calor. Las hembras pueden hacerse montar al primer calor, pero se reduce el número y tamaño de la camada, por consiguiente, es más recomendable el tercer calor.
CALOR O ESTRO
Es la época en la cual la cerda acepta al macho. La duración de este calor es de dos días para cerda de primer parto y de tres días para las adultas. El calor se presenta con intervalos de 19 a 23 días. Durante la lactancia generalmente no hay actividad social. Después de una lactancia normal, el calor se presenta unos 3-5 días después del destete en porcentaje que fluctúa entre 32 y 64% de las hembras. En el periodo de calor ocurre la OVULACIÓN. Esta comienza entre las 24 y 36 horas después de comenzado el calor. Cuando el calor se aproxima en la cerda, esta permanece inquieta, frecuentemente olfatea los genitales de sus compañeras de corral y puede montar otras o dejarse montar; algunas emiten un gruñido característico. Una práctica que ayuda a detectar el calor consiste en ejercer presión sobre los lomos o montar la hembra. Si la hembra queda quieta es indicio de que está dispuesta a aceptar el macho. Los factores que conllevan a la infertilidad en las cerdas son: factores aislados o asociados tales como gordura excesiva, deficiencia nutricional, defectos físicos en el aparato reproductivo adquiridos o congénitos, cuello uterino cerrado, desarrollo insuficiente del tacto genital o infantilismo. Las infecciones específicas que merecen especial mención por importancia son: la brucelosis, la leptospirosis y procesos inflamatorios por estreptococos, estafilococos, colibacterias y disturbios hormonales.
MANEJO DE LAS CERDAS EN GESTACIÓN
Las hembras gestantes pueden permanecer durante sus 112 días de gestación (3 meses, 3 semanas, 3 días) en potreros con buen pasto o corrales con piso de concreto. Se considera que una (1) hectárea puede sostener de 40 a 50 hembras. La práctica más adecuada para manejar cerdas en gestación es el uso de comederos individuales, lo que permite al porcicultor la mejor observación de las cerdas en lo que se refiere al estado de carnes y salud. Es también la única manera de evitar que las cerdas más grandes y agresivas consuman mayor cantidad de alimentos. A veces las cerdas no producen leche después del parto, condición que se denomina AGALAXIA y puede deberse a muchos factores internos o externos:
- Fallas físicas de origen congénito tales como pezones vertidos o ciegos (obstruidos)
- Alteración del equilibrio brusco (estímulos adversos), como tratar a patadas a los cerdos
- La mastitis y la metritis, afecciones bastantes frecuentes después de la parición;
- Consumo insuficiente de agua (una hembra en lactancia puede consumir hasta 13 litros de agua por día;
- Estreñimiento de la cerda, el engorde excesivo o el agotamiento, enfermedades contagiosas tales como peste porcina, fiebre aftosa, erisipela, brucelosis y leptospirosis.
- Enfriamiento del animal por alojamiento en corrales fríos o húmedos;
- Consumo de alimentos de la cerda y los lechones;
- Ganancia o pérdida de peso de la cerda y los lechones.